L’Alternaria alternata è un fungo comune in molte colture, la contaminazione interessa grano, sorgo, orzo, pomodoro, mele, agrumi e diversi altri frutti ed ortaggi. L’Alternaria alternata produce un gran numero di fito-tossine, circa 70, ma poche di queste sono state chimicamente caratterizzate; le più diffuse negli alimenti sono l’alternariolo, l’alternariolo monometil etere, l’altenuene, la tentossina...
